食品
栄養素
野菜、食べてるつもりになっていませんか
にんじんを例に取れば、昔と同じ鉄分を摂るには、10倍の量をとらないと
ダメなことが解ります。
以下は科学技術省 食品成分分析調査の資料です
1951年(昭和26年)と2001年(平成13年)との比較(食品１００ｇ中の成分 )
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食品 |
栄養素 |
1951年(昭和26年)(mg) | 2001年(平成13年)(mg) | 比較(％) |
| ほうれんそう |
ビタミンＡ | ８０００ | ７００ | ８．７５ |
| ビタミンＣ | １５０ | ３５ | ２３ | |
| 鉄分 | １３ | ２ | １５ | |
| にんじん |
ビタミンＡ | １３５００ | １７００ | １２．５ |
| ビタミンＣ | １０ | ４ | ４０ | |
| 鉄分 | ２ | ０．２ | １０ | |
| トマト |
ビタミンＡ | ４００ | ９０ | ２２．５ |
| 鉄分 | ５ | ０．２ | ４ | |
| リン | ５２ | ２６ | ５０ | |
| みかん |
ビタミンＡ | ２０００ | １４ | ０．７ |
| カルシウム | ２９ | １６ | ５５ | |
| 鉄分 | ２ | ０．１ | ５ | |
| りんご |
ビタミンＡ | １０ | ０ | ０ |
| ビタミンＣ | ５ | ４ | ８０ | |
| 鉄分 | ２ | ０ | ０ |